Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: / Lunch/Brunch
Soort keuken: Spaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
2 uien, 50 gr. plantenvet, 250 gr. tomaten, 4 eetl. tomatenpuree, zout, basilicum, cayennepeper, 375 gr. paprika′s, 125 gr. bloem, 1/4 liter water, 4 eieren, geraspte Parmezaanse kaas
Voorbereiding:
Pel en snipper de uien, ontvel de tomaten en snijd ze in reepjes, maak de paprika′s schoon en snijd ze in stukjes
Bereidingswijze:
Smelt het vet in de pan en fruit hierin de uien aan, doe de tomaten en de tomatenpuree er bij en breng het op smaak met zout, basilicum en cayennepeper, doe dan de paprika erbij en laat dit 25 min. sudderen, klop de bloem en het water met wat zout tot een papje en roer hier de eieren doorheen, bak van het deeg vier eierkoeken, vul die met het tomatenpaprikamengsel en bestrooi ze met Parmezaanse kaas
|
|